把野生洋葱，带有葱白部分的鳞茎，切成大块，投入沸水中。
“我们先用野生洋葱煮水，让水的底味带上葱香，同时也能去除一部分鱼肉的腥味。”
当锅中的水开始沸腾时，他将腌制好的鱼片，一股脑的倒入沸腾的葱水中。
“鱼片下锅后，不能煮太久，看到它变白卷曲，就可以马上捞出来了，这样才能保持最鲜嫩的口感。”
他用一个自制的大木勺，在鱼片刚刚烫熟的瞬间，便将其迅速捞出。
所有鱼片在一个陶锅里，堆得像小山一样、冒着热气、鲜嫩欲滴的鱼片便准备就绪。
“现在，是这道菜的灵魂步骤了！”
林予安将另一个干净的不锈钢锅置于火炉上，用大火烧得滚烫。
他挖出一大块之前熬炼好的乳白色的鹿油，投入锅中。
鹿油在高温下迅速融化，并很快被烧得滚烫，表面开始冒起阵阵清晰可见的青烟。
与此同时，他将部分还算新鲜的野生葱，切成了更细的葱花，均匀地撒在那雪白的鱼片之上。
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