第两千八百六十六章高端川菜
六个凉菜之后，就开始上热菜了，按照川菜宴席的习惯一般就是先蒸后焖再汤再炒再甜品。
头汤开席，是松茸鸡汤，鸡用的整鸡，汤香味美。
之后是主菜，菜品有卤汁鲍鱼，萝卜烧辽参，鱼唇豆腐，龙虾鸡淖，锅贴大虾，苕菜狮子头，脆皮岩鲤，鲜菌烩圣瓜。
卤汁鲍鱼其实就是卤汁拼盘的做法，不过食材升级成了鲍鱼，微带溏心，这是从粤菜借鉴而来，加了川菜烹饪方式改造的，不过在周至看来就是为了提升宴席逼格，加钱搞出来的。
萝卜烧辽参也很质朴，类似卤菜的葱烧海参，但是用了煮熟的白萝卜与汤汁一起浸泡入味，对于周至这类喜爱肉边菜的主顾来说，这道菜绝对好评，白萝卜不但让盘子里看起来食材丰富，本身先去味后入味，无论从口感还是口味，都给这道菜加了很多分，改得就十分让周至满意。
鱼唇豆腐就是麻婆豆腐的改良版，里边加了鱼唇胶，适合女士补充胶原蛋白，从营养学的角度来讲十分合理，不过周至认为用麻婆豆腐的做法有点暴殄天物了，应当用更清淡的调味比如用咸蛋黄和火腿加丝瓜，或许更好地突出食材的风味。
龙虾鸡淖是雪花鸡淖的改良，加入龙虾肉以后的鸡淖更加细嫩清甜，口味的确是有所提升，但是这道菜和卤汁鲍鱼，鱼唇豆腐一样，提升的口味相比于它提升的价格而言，可谓是毫无性价比。
锅贴大虾同样如此，不过锅贴里一个大虾仁让麦小苗觉得很满意。
苕菜狮子头，狮子头用猪肉和荸荠做成大丸子在鸡汤里滚熟捞出，单独捞到小盅里浇上苕菜汁调出的翠绿汤芡汁，这道菜颇有淮扬菜的风格，清鲜无比，很受好评。
脆皮岩鲤，就是十分正宗的老川菜脆皮鱼的做法，不过食材用了比较珍贵的岩鲤。
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