“肘子！”冯雪珊从头到尾都没给个胡三爷好脸：“这头还忙不过来呢！”
“那你多担待。”周至笑道：“远亲不如近邻，三爷这会儿有点忙了。”
“你就是烂好人！”冯雪珊骂道：“还有贪玩！”
客人将选好的黄辣丁装到漏盆里，交给三爷过称，周至注意到三爷每次会将漏盆颠两下，然后把称的托盘先拿起来做个倒水的动作，哪怕其实里边并没有水。
杀鳝鱼也是个特色，现在的鳝鱼还算肥，但是在他这里也只能留五成半。
和一般杀鳝鱼的能够留存六成多七成不一样。
很多人只觉得留存率越高越好,殊不知留存率高的，都是血水多，骨头没剔干净，处理得毛躁。
可别小看这个，因为现在的鳝鱼都是野生，供应不是非常的稳定，很多客人会提前预定，然后嘱咐卖家杀好。
这种情况下，留存五成的三爷和留存七成卖家相比，就堪称诚信到家了。
野生鳝鱼体内还有寄生的线虫，这个是避免不了的，三爷也处理得相当的干净。
虽然是短短一个上午的观察，已经让周至发现了胡氏水产专柜成功的财富密码。
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