其制作方法也不算复杂，将新鲜红辣椒——以大红椒、尖红椒、朝天椒、广椒等为材料——剁成鲜椒碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌匀，放盐然后装进坛里并密封好，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，使之自然发酵。
一般三五天就可以食用，但是这个时候只能解馋，风味还没有起来，要吃到真正好的鮓辣椒，至少需要三十天，才是酸香适口，令人吃过一次终身难忘，一提起来两颊口水就会忍不住往下流的美味。
因为有发酵的过程，因此鮓辣椒的特点就是酸辣香型，非常开胃。
加工方法也很多：可以炒肉——回锅肉、腊肉、香肠、肥肠。
还可以炒蛋，烤鱼，蒸肉，扣肉。
当然最直接的方法，就是单炒鮓辣椒。
将油烧热，将鮓辣椒舀一大碗进去，翻炒至鮓辣椒色泽金黄，撒一把切碎的青蒜苗翻搅两下出锅，周至就这东西能吃掉三碗米饭。
因此江舒意替周至撒的谎，其实也不能完全算是撒谎，周至明天的确要带一坛子新收的玉米、粘米和新鲜辣椒制作的鮓辣椒回去。
饭菜做好已经是八点过，老杨头和杨和大哥也终于起来了，估计之前已经吐过，现在也有些饿了。
不过才醒酒也吃不下什么东西，跟周知一样，米汤刨饭加炝炒白菜头就算主打。
吃过饭就有点晚了，周至和江舒意第一次在一个脚盆子里边烫脚，烫着烫着周至的脚就开始不老实，对着江舒意的小脚磨磨蹭蹭，搞得江舒意羞意满脸心头乱跳身子发软，却又不敢躲闪只知道告饶：“周至……周至你不能过分了……”
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