凉拌是豪猪肉冻卷，烧菜是竹鼠焖黄豆，酸菜鱼用的是江里的黄辣丁，鸡汤是汽锅的药膳，蒸蛋上面都摆着小河虾的虾仁，还有现在夹川非常非常罕见的松子、紫菜。
还有一条清蒸的江团，也叫“肥鮀”，学名长吻鮠，如今一等一的河鲜。
鲫鱼鲤鱼鲂鱼之类，哪怕是江里打的，也没有上四表舅家桌席的资格。
这其实也是夹川的“文人菜”，在蜀都也叫“公馆菜”，张大千李劼人招待至交好友那种。
在川菜当中，这是最高级最精华的部分，除了豪猪肉的冻卷，没一道是辣的。
这一顿可把周至吃美了：“这些菜的菜谱可要交给大姐留下来，三十年后，可都是宝贝啊……”
“想吃就来，你没问题。”四表舅给外婆和舅妈分了江团的腮下肉，跟老爸老妈笑道：“跟你们说啊，不光客人挑菜，这菜啊，它们也挑客人！”
老爸老妈端着药膳鸡汤陪着傻笑，心里却直嘀咕。
四哥你这话啥意思啊？就是说我们本来配不上你这些菜，沾了肘子的光呗？！
……
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