只不过到了后来，刘安这个淮南王的名气远远大过了所有的淮南王，导致豆腐的真实发明人被张冠李戴了。
“豆花”这道菜的故事当然远不止于此，比如周至认为，翁夫人发明的其实不是豆腐，而是“菜豆花”，这种以蔬菜碎汁制作“菜豆花”的方法，在很多少数民族当中还有保留。
而点卤法可能不是也翁夫人的创举，很难想象一个守墓的妇人会有精力干这个事儿。
更大的可能，是与盐都的盐冶工业相关。
在那里，豆浆是重要的除杂剂，加入卤水当中，就能够变成豆花，将杂质带到溶液表面，去掉它们，就可以得到制盐的澄清液。
第四百四十四章不公平
于是“点卤”制作豆花之法，自然而然就在盐都得到普遍应用。
如果将“豆花”再放入木框中，压去多余水分，白嫩为玉的豆腐就这样制作成功了。
而川菜里边的“豆花”，在盐都富顺一带形成规模，然后沿着沱江一路南下；传到蛮州江门镇，创出了“荤豆花”；再传到夹川县，形成了“六合豆花”。
而沿着岷江而下，在嘉州地区，形成了“嘉州豆腐脑”。
沿着岷江向上，则形成了“麻婆豆腐”，“旌阳豆鸡”，“怀远帘丝”等菜品，构成了川菜豆制品的版图。
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