「这个应该老早了吧？明代？」老柴说道：「明代蜀中大出盐，盐商们有钱了就开始讲究吃喝，着名的盐帮菜是不是就是那时候出来的？」
「我觉得可能是宋代。」费观说道：「不然如何培养出苏东坡那样的吃货？宋代蜀中没有经历五代中原那样的战乱，衣食丰足，我猜是宋代。」
「你们都猜得太远了。」周至笑道：「其实川菜能够登上大雅之堂，却是在清代，而且是很晚的晚清，咸丰十一年以后。」
「怎么可能？！」费观不敢相信：「据我所知，宋代蜀江可是大有游宴之风的！」
「这都是能够在历史上找到记录的呀。」周至说道：「就算是唐宋的大席面，其菜品也就那样。」
「烧尾宴是唐代士子登科和官员升迁举办的盛大宴会，韦巨源得尚书，记录下当时的《烧尾宴食单》，列菜品有五十八道之多。」
「这名儿取得可古怪，干嘛要叫烧尾宴？」老王问道。
「因为鱼跃龙门的时候，天雷会降下烧掉它的尾巴，之后便脱胎换骨成为神龙，这就是唐人「鱼将化龙，天雷烧尾」的传说。」
「士子登科，官员拜相，这也如同越过龙门，因此举办的宴会，就叫做烧尾宴了。」周至解释道：「然而细究那五十八道菜品，食材是极尽山珍海味，水陆杂陈，但是光糕饼点心就多达二十多种，饭也三四种，剩下类似鱼脍和腊肉拼盘的又是好几种。」
「调料更少了，奶，油，酥，蜜，应该还有酱和盐。」
「手法就是煎煮蒸烤炸，以及纯冷盘。」
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