第一千九百七十七章烤鱼
今天也不用杨林做饭了，按照周至的习惯，每到一地自然是要探访美食的。
巫山当地的美食有几样很有特色，其一就是烤鱼。
虽然周至万般不愿意承认，但是夹川烤鱼的确是从巫山传出去的，甚至后世着名的万州烤鱼，也是将巫溪烤鱼加以改良之后，这才蜚声全国的。
在这里，周至一行吃到了最「原始」的烤鱼——巫溪烤鱼。
烤鱼用的是大宁河里的鱼，和夹川烤鱼，万州烤鱼都用两三斤的草鱼制作不同的是，这里的烤鱼不拘大小，大有大的做法，小有小的做法。
小鱼是用的当地一种叫做「油桶子」的小鱼制作的，这鱼也就只有指头长，一串有个四五条，一元钱一串。
小鱼都是提前炸好的，待到客人点好，那边大师傅调好酱汁，将小鱼放入烹饪入味，然后倒入食盘端上来。
这种小鱼炸的时候还不去掉鱼鳞，经过烹饪后鳞片变得软糯，非常好吃。
大鱼就要去鳞现炸了。
说是烤鱼，其实是先炸后煮，做法其实和周至拿手的干烧手法有点类似，烤的意思仅是指鱼上桌的时候底下还点着火保温而已
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