蜀中话里有一句“问客杀鸡”，是嘲笑做主人的不通礼数。
把鸡拿来问客人杀不杀，客人自然说不杀，然后主人就真的不杀，这可不是待客之道。
所以汉家待客之道就是男主人拉着客人聊天，女主人带着子女置办宴席，压根都不给客人看，最后就是满满的一桌。
说回纳仁，其做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般按腿、肋骨、胸等部位分块，放在凉水锅里开始加热，煮沸后，撇去血沫。
第一千一百一十六章手抓面
煮上两个小时后，放盐、洋葱，熟黄胡萝卜块，再熬煮一阵，将肉取出。
还有一个配菜是熏马肠，蒸熟切片。
接着用原汁肉汤煮面片。
这种面片有讲究，好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有硬度；二是肉汤要熬浓。
把醒好的面团再揉揉，擀成大薄圆片，切成大长宽的面片。
面片下锅和胡萝卜洋葱羊肉汤一起煮好后，捞出面片放在盘底，加少许的盐胡椒粉调汤味，捞起装盘，把切好的羊肉铺一层，再把熏马肠铺一层，撒上洋葱丝，再浇上羊肉汤，撒上胡椒粉即可，辣子面、洋葱末等调味品就做好了。
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