周至他们这桌点了带皮羊肋排，色泽黄亮，皮脆肉嫩，当真是鲜香异常。
周至吃得满嘴流油，不过觉得店家有些多此一举：“干嘛不先把羊解开再烤？这样成菜不是更快？”
“快了就是另一种味儿了，不过也可以试试。”夏米力一招手：“老板！再来份架子肉！”
“好嘞！架子肉来一份！”
等到菜一上来，周至笑道：“得！我能想到的，别人早就想到了！”
所谓的架子肉，是选择当年的羯羊或周岁以内的羊羔，宰杀后去皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用洋葱、胡椒等佐料码好味道，再面粉鸡蛋包裹起来，一块一块地挂到一个塔型的铁丝架子上，然后吊入馕坑之中烘焙而成。
架子肉的做法十分考究，精致，选肉也比烤全羊细嫩，因此鲜嫩而可口，是待客的上品。
吃架子肉要用双手，拿着架子肉的两端，直接上嘴大口撕骨头上面的肉吃，主打就是一个外酥里嫩，肉汁四溅，略带吸饱油脂，略带蛋白质焦香的口味。
再配上一盘皮牙子丝解腻，滋味就一个字——绝！
还有一道特色菜，具体的名字周至问了两次都没有听明白，只好将之命名为米肠子面肺子杂碎浓汤。
且末人宰羊之后，一般会把羊的内脏完整地取出来，将羊肝、心、肠油切成小粒，加上胡椒粉、孜然粉、盐、大米拌匀，制作成馅儿料填到洗干净的羊肠里，这就制成了米肠子。
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