这菠菜怎么不涩嘴，还带着点甜味啊！
菠菜中含有过多的草酸，一般人不喜欢吃的原因就是草酸没能完全去除，吃起来来就涩嘴，去除干净则不会。
如果焯水时间长，菠菜就会被煮化掉了，也很难吃。
所以需要格外的注意焯水时间。
而菠菜也分品种，圆叶菠菜就更为涩嘴，尖叶菠菜相对柔嫩鲜美，口感更好。
这里用到的也是尖叶菠菜，加上醋的选择，吃到嘴里就是酸辣鲜甜的味道。
有些醋是纯粹的酸，有些醋吃着清淡且带点甜。
每一种不同的调味料，组合在一起都能形成新的化学反应，方商在学习的时候，就是不停的尝试。
直到调配出最适合食材的味道。
比如菠菜金针菇用到的醋跟凉拌黄瓜用到的醋就不同。
自从方商做菜后，家里的调味料多了不少。
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