九被视为阳数之极，在《易经》中，阳爻用九来表示。
洪门用数字九，就是对外表明，所行之事，是光明正大，是正义之举。
为了祭奠洪门五祖，尊重中华文化，洪门重大仪式，都是摆四十五道菜，而这四十五道菜中，第一道上的，就是斩七肉，这就是换了个名字，市面上的菜名，就是白斩鸡。
不过跟市面上卖的白斩鸡不同，斩好的鸡肉块上面，并不是香菜，而是被一分为二的鸡头。
这也是有寓意的，当年南少林被焚，就是因为叛徒马宁儿的出卖，引得满清官兵入山，将南少林寺烧成白地。
而马宁儿在诸位师兄弟中的排行，就是第七，所以江湖中人，洪门弟子，都管内鬼叫二五仔。
洪门因此忌说七字，将斩鸡头称作斩七，意喻把马宁儿杀了。
同时，洪门叛徒被统称为“二五仔”，因为二加五等于七。
一人一块，也是警告洪门弟子，不要当二五仔，不要做内鬼。
池梦鲤也拿起筷子，夹起来一块鸡肉，沾了一点料汁，吃进嘴中。
太白海鲜坊的手艺的确不错，用的是清远鸡，皮黄肉白，肥嫩鲜美，搭配姜、葱、酒等简单调味料，突出鸡肉的原汁原味，口味清爽。
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