清完鱼鳞后，陈伯一手将鱼提起，用刀将案板上的鱼鳞挂掉，又将刀用海水涮涮。
接着把鱼重新放回案板，去掉鱼鳃，一刀划开鱼背，将鱼一分为二，刀刃一挑，内脏便落在一旁，又取出鱼胶。
就着海水将鱼肉涮干净，放回案板，两面打上花刀，放入盆中用料腌制。
陈伯杀鱼动作如行云流水，极具观赏性，看的雷三响连连赞叹。
陈伯嘴上谦虚两句，神色满是骄傲。
半炷香后，黄花鱼腌完，陈伯将铁锅中的油舀出大半，放入一旁盆中，锅里只留了一层挂壁底油。
雷三响急道：“老陈头，别不舍得放油啊，舵公说了，今天油啊、鱼啊，敞开了造！”
陈伯神秘兮兮的笑道：“梢长说的油炸小黄花，那做起来简单。这条是大黄花，不宜油炸，我做的这是干煎。”
雷三响狐疑的盯着陈伯。
待油温调到合适，陈伯抓起黄花鱼尾，将之滑入锅中。
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