汉江的风，是一把巨大的筛子。它带着一种宽阔的、略显粗粝的水汽，越过盘浦大桥的桥墩，将首尔市中心积压了一整个月的、属於梅雨季的沈闷一点点筛落，只剩下那种辽阔而微凉的虚无。
沈恩与智宥坐在盘浦大桥附近的草坪上。
这是沈恩来到首尔後，第一次暂时放下那块红桧木r0u面板。她脱掉了厚重的帆布围裙，换上一件月白sE的薄麻衫，长发随意地披散着，指缝间虽然还残留着洗不掉的微量粉尘，但那种职业X的紧绷感却在江风的吹拂下缓缓松动。
而在她身边的智宥，没了「留白」咖啡店里那种一丝不苟的灯光与不锈钢背景，显得有些生涩。她穿着一件简单的黑sEＴ恤，双腿屈起，下巴搁在膝盖上，看着江面上起伏的粼粼波光，眼神里有一种近乎孩子气的、茫然的沈静。
「今天真的没带折S计？」沈恩侧过头，调侃地看着智宥空荡荡的双手。
「带了它，我就量不出这江风的流速了。」智宥自嘲地笑了笑，从身後的保冷袋里取出一个不锈钢保温壶，以及两只极简的白瓷杯。
这一次，她没有用JiNg密的变压萃取，也没有计算每一毫升的注水频率。她只是将粗研磨的豆子浸泡在冰水中十二小时，任由时间在大气压力的作用下，缓慢地渗透进咖啡的细胞壁。
「这是最原始的浸泡法（Immersion）。」智宥一边倒咖啡，一边轻声解释，「不需要数据，不需要技巧。让豆子在水里睡一觉，醒来是什麽味道，就是什麽味道。」
沈恩则从亚麻布袋里取出了两枚厚切的白吐司。
那是她昨晚特意留下来的。没有多余的抹酱，没有昂贵的点缀，甚至连吐司的边缘都没有切掉。那吐司呈现出一种如象牙般温润的白，质地密实且带着一种韧劲，散发着最原始、最纯粹的麦香。
「在大稻埕，我NN常说，看一个烘焙师有没有真本事，不是看她能做出多华丽的塔或派，而是看她能不能烤出一条让人想天天吃的白吐司。」沈恩递了一块给智宥，「这叫本心。没有任何修饰，面粉与水最诚实的交待。」
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