肉煮好捞出，在冷水里浸凉。
何雨柱意念一动，几个小纸包出现在围裙口袋里。他背过身，快速将里面的粉末状调料按脑中的比例混合在一个小碗里。豆瓣酱是食堂常备的，他挖了一大勺，又加了点豆豉剁碎。
起锅！灶火轰然窜起。
何雨柱眼神专注，热锅凉油滑锅，下入切好的肉片。刺啦——！浓郁的肉香瞬间爆开！
肉片煸炒卷曲，呈灯盏窝状时，下入混合好的豆瓣豆豉，红亮的辣油炒出，独特的复合酱香霸道地弥漫整个后厨！所有人都忍不住吸了吸鼻子。
“香！太香了！”马华忍不住低呼。
何雨柱不为所动，迅速下入蒜苗白、泡发切好的香菇片、冬笋片，手腕翻飞，大勺颠动，食材在红亮的油汁中跳跃。
最后，淋入一点点醋，撒入蒜苗叶，再倒入那碗秘制复合调味粉，猛火快炒几下。
“起锅！”
一盘色泽红亮油润、香气霸道扑鼻、肉片微卷如灯盏、配菜鲜亮的回锅肉被盛了出来。
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