这是最重要的一步，她教得很仔细，乌娘子简直惊呆了。
她感觉自己在学一门了不得的技艺。
尤其当蛋白泡沫变得细腻绵密，甚至成了莹白的绸缎状时，她惊叹，“真乃神技也！”
厨房里的娘子们都跑来瞧，一堆人围着啧啧赞叹。
其中好些娘子原本对她很不服气，只是碍于老夫人，不敢表现出来，此时都变了态度，真心实意佩服。
黄樱笑。
她不能跟她们解释其中的科学原理，不过是快速搅打让蛋白分子形成网络，包裹住了空气。
在她们看来，这种无法解释的现象堪称奇技。
黄樱在一旁指导乌娘子，向她传授蛋白不同的打发状态，软软的弯钩是她喜欢做蛋糕卷的状态，做出的蛋糕会更湿润些，硬挺的弯钩蛋白结构更稳定，更不容易消泡回缩，做戚风蛋糕很合适。
不过，靠人力打发真的很累，这样冷的天儿，就三个蛋清，也要两个力气大的娘子换着来。
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