第343章石老板
曹桂香还在做灌汤黄鱼，黄鱼提前晾好，鱼翅也提前泡发处理好，但火腿、海参和鲍鱼都是现切现处理的。
秦淮觉得曹桂香是故意的，故意没有提前准备好这些食材叫他面前切丝切丁，让他看看更高等级的刀工是怎么样的。
怎么说呢，朴实无华但是很有难度。
切萝卜丝、萝卜片这种相对来说比较简单，更适合用来练习的食材的时候，刀功可以很炫酷。
可以速度很快，快到切出残影。也可以动作夸张，仿佛下一秒就有一个镜头要切特写切到刀口上。
但曹桂香在处理海参、鲍鱼和火腿的时候没有这样。她下刀不快，甚至还有点慢条斯理。下刀也不重，给人的感觉很缓很柔，就像是初学者，刚刚学切菜不是很敢下刀，所以动作又轻柔又缓慢还显得有些小心翼翼。
当然，曹桂香身上并没有这份小心翼翼。她轻柔缓慢的处理好所有食材，规整到一起，仔细一看就会发现，她切出来的丝薄厚均匀粗细相等，切出来的丁几乎是一个模子里刻出来的。
润物细无声的刀工。
处理完这些食材，曹桂香开始给虾剁成泥。动作依旧很慢，看上去依旧很轻缓，只不过下刀的力气比较重，刀剁在菜板上发出有规律的剁肉声。
曹桂香适时开口讲解：“切菜要追求速度，但是不能只追求速度。”
内容未完，下一页继续阅读