剩下的，江暖打算把一部分土豆做成土豆粉条，换着花样儿吃。
土豆粉条的制作过程并不难。
新鲜的土豆去皮磨碎，用干净的纱布过滤取浆，沉淀晒干后就得到了土地淀粉。
赶在休沐日，吃过早饭，江暖就戴着围裙，钻进厨房忙活开了。
她先是把干土豆粉和水按照5:3的比例，混合成稀浆水。
之后再倒入适量的沸水，快速的搅打至透明拉丝的状态。
其次加入适量的干土豆粉、蛋清以及盐，揉成光滑的面团。
再用合适的漏勺挤压出粉条到沸水锅里煮熟。
把煮熟的粉条快速过冷水3-4次，直到完全冷却。
这么做可以让土豆粉变得更加的有弹性。
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