防止臭味的办法，核心是延缓腐烂的进程。
蔡宏达一共用了两种办法，混合在一起，才能在短时间内，达到这么强烈的除臭效果。
第一种办法，是强化低温环境，抑制细菌活性。
这种办法，是要在马面鱼腐烂的初期，进行超过零下二十度的深度冷冻，冻结细菌，不让其繁殖和代谢，从而延缓蛋白质分解速度，减少臭味的生成。
在没有冷冻舱的情况下，普通冰块想要达到深度冷冻，就要在冰块处于冰水时期，往里掺入大量的盐，这样结出来的冰块，温度更低，大大增强了抑菌效果。
把鱼分层码放，埋在冰盐结成的冰块里，最终达到隔绝空气，延缓腐烂进程的效果。
说到这，林斌拿起一块冰块，递给了王志强。
“王厂长，尝尝你就知道了。”
王志强半信半疑的接过冰块，伸出舌头舔了一下。
下一秒，他顿时瞪大了眼睛。
“还真是咸的！”
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