他教后厨将铜炉擦得锃亮，炉底烧起银丝炭，高汤只用羊骨与姜片熬制，案上的羊肉用薄刃刀逆着纹理片成纸般的薄片，每片都带着粉嫩的肌理，码在白瓷盘里。
吃时不必等汤沸透，只需将肉片摊在竹筷上，在滚汤里轻轻一荡。
三秒即卷，肉色由粉转白，带着极淡的粉红边。
此时入口最是鲜嫩。
炉边不备厚重的炖菜，只摆着几碟小菜：芝麻酱掺了腐乳调得稠滑，韭菜花与蒜泥按比例混合，还有切得细碎的芫荽末与葱花。
第267章，乱点鸳鸯
肉片蘸过酱料，裹着芝麻的香、腐乳的醇，混着羊肉本身的鲜甜……
在舌尖化开时，炭火的热、肉片的鲜、酱料的香，混杂在一起，别有一番滋味。
这种吃法，不必等整锅汤熬出滋味，不必守着炉边慢慢煨煮，片肉入汤，转瞬即食。
最适合文人举子们吟诗作对。
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