后厨的结构很简单，跟前世杨文东所看的也差不多，而且里面还有一位华人，杨文东也顺便与他聊了下，知道对方是从湾湾来的。
山德士也将一份挂在墙上的文件拿了下来，然后递给了杨文东，说道：“杨先生，这就是我们肯德基后厨的各种卫生流程、规定，这也是我们团队十几年的总结，甚至有一些就是因为出现问题了，才增加的项目。”
杨文东接过文件，认真看了一眼，上面的内容，也的确都对各种食物、油、卫生清理、工具清洗或更换等等与卫生有关的工作做了详细规定。
“很不错。”杨文东也夸赞说道。
虽然不知道这是不是只是表面工程，但能有这些，也肯定比没有的要强的多；跟制造业一样，当一个工厂内部有着各种流程卡片，那即使有部分人违规，可整体也会比啥都没有的要强的多
山德士笑说道：“从长期来看，只有我们作出好吃、且没有问题的食品，那才能给我们本身也带来最大的收益；只有那些小商人，才只会看眼前利益。”
“说的很对。”杨文东也说道：“我虽然之前没做过服务业，但也是做工厂的，这个道理我还是知道的。”
“那就好。”山德士又说道：“很多商业方面的问题，我与林先生也都协商过了，不知道杨先生还有什么其他想了解的。”
杨文东想了想，问道：“山德士先生，我知道如今肯德基一共有100家自营店，其他500家左右都是授权店。
但我发现你的店似乎跟一般同行不一样，你的自营店反而在位置一般的地方，授权店则是在很多城市的中心，这是为什么？”
在很久之前，杨文东也就在香港看过肯德基的所有资料了，虽然涉及不到核心的财务，但一些外部资料还是很容易查到的。
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