现在这红烧肉已经是改良版的了，很接近后世的口味了。
这里面的核心就是赵怀安弄出了红酱油，大唐有酱，但大多数都是豆豉酱这些，像红酱油这个是没有的，但赵怀安晓得这里面的关键其实就是弄出个红曲米。
这东西就是上色的关键。
而红曲米是糯米在差不多三十五度左右的发酵出来的，但唐代却没有太多办法控制温度，所以赵怀安只能靠差不多接近人体温度去感知，然后通过增减燃料来控制。
这样的方法自然出产率低，所以红酱油即便生产了出来，可对于大部分人来说都还是太贵了。
赵怀安也只会做红烧肉时才会放一点红酱油。
这一次北上，赵怀安基本将这段时间制作的红酱油都带上了，就是为了随军犒劳的时候，方便做红烧肉。
自红烧肉这道菜随着赵怀安开发出来，几迅速在军中风靡，一场犒劳大席面，要是没一顿红烧肉，那这犒劳就是差了点意思。
而今日是除夕，那就更是如此。
自早上开始，各营就开始杀猪宰羊，开始整备食材。
因为赵怀安都亲自准备除夕饭，所以保义军从上到下也就一起忙活。
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