通常会加一些榛蘑，松蘑，猴头菇，松茸之类的菌子..........
烹饪的关键，在于必须用大片的五花肉，炒出油脂，再下鹅肉翻炒至微焦，加温水和菌类炖制，起锅前放青椒块增加色彩和清爽感。
有些延边地区的老棒子，也会额外增加些朝鲜辣酱，算是民族特色。
至于后世那种加人参的做法...........纯是忽悠游客的。
最后的一派，则是流传最广的辽派，俗称酱香型，炖出来的鹅肉最适合下饭。
下料最狠，鹅肉用营口大酱、甜面酱、生抽混合腌制30分钟，搭配土豆、胡萝卜、豆腐泡，部分会加啤酒代替部分水增香去腥。
热油炒香酱料，放入鹅肉翻炒至均匀裹酱，加沸水炖制，最后收浓汤汁，让每块肉都挂满酱色，也是流传最广，口味最大众的吃法。
“爷爷，菜炖好了。”
魏三爷没准备别的菜，主食是铁锅两侧贴的玉米帖子和小花园，主菜就是一大盆铁锅炖大鹅。
还有一道小青菜..........在东北这边，俗称冻白菜，是特意冻过的大白菜，解冻后焯水，攥干，带着特有的清甜爽脆，配上新炸的鸡蛋酱，最适合解腻。
“三哥，我就不吃了，没有胃口，你好好招待恩人，我先去看强子去了。”
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