擦子眼比筛子还细，土豆顺着弧度往下推，磨出的浆汁混着碎渣子，再流进底下的陶盆里。
磨好的浆，得倒在纱布兜里滤，大缸上架着横木，把纱布兜吊在半空，底下再接个盆接滤出的淀粉水。
这一步得等上大半天，不能急着挤，得让淀粉慢慢沉底。
滤到兜子里只剩土豆渣，就把盆底那层雪白的淀粉糊舀出来，倒进铺着细麻布的木框里。
木框底下垫着秸秆编的帘子，能沥水又不沾淀粉，就这么在阴凉处晾上三四天，等淀粉成了硬块，再掰成小块再烘干。
烘干的时候，火力不能太旺，得用余火，否则淀粉块就会被烤黄，弄出来的粉条子，品相就不好。
轧粉那天最热闹。
作坊的石碾子天不亮就转起来，把干淀粉块碾成粉，过细箩时得两个人抬着箩筐晃，箩底的淀粉必须得碾成雪沫一样。
要是有漏网的大块，就得拿回去重碾。
和好的粉团得用开水烫，一百斤淀粉掺三十斤开水，再用槌子不停地砸，得捶到粉团能在案板上立住，揪一块拉长，断口处光滑没有气孔，才算合格。
漏粉的铁瓢是特制的，底上钻着两排筷子粗的眼。
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